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不知道吃啥,来一锅家常乱炖,有肉有菜一锅炖,荤素搭配有营养

2019-08-10来源:中国玩具网

这不是正宗东北乱炖,这是属于我们家的乱炖,肉不焯水,没有番茄,青椒,茄子,五花肉,白菜等等,我是冰箱里有啥用啥,做完才发现,冰箱门上还有几个黑香菇,早知道就一并丢进锅里煮了~我用到的食材有:肥瘦适中的猪肉(家里没有五花肉),豆角,土豆(冰箱里只有这些),粉条(这是我个人的喜好,有时候会用宽粉,口感更好);调味的有:八角,老姜,冰糖,生抽,老抽,料酒。喜欢大蒜可以拍点大蒜。

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先把粉条用温水泡起来,不放粉条就忽略这一步。不着急吃,可以提前用冷水泡。

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把猪肉洗净后切成块儿;豆角摘去两头撕掉老筋,折成小拇指般长短的段儿;土豆去皮洗净后切滚刀;老姜拍扁(放厨房忘拿出来拍照了,望见谅)。

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锅里热油,有点温度后,下八角,老姜和冰糖,冰糖遇热后用锅铲轻轻的就可以按散,小火炒至冰糖完全融化。要放大蒜的话,也现在下锅(拍破去皮就可以了,不需要切片或剁成蒜末)。

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接着放入猪肉,中小火,肉都炒变色后,再翻炒几分钟,把肥肉里的油逼一部分出来。

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然后放适量生抽,料酒,少许老抽,继续翻炒2分钟左右。

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加适量热水,烧开后改最小火,盖上锅盖,炖煮20-30分钟。

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时间到后,下豆角和土豆,大火烧开后改小火,盖上锅盖,炖至土豆即将绵软。为什么说即将绵软,如果这里把土豆炖软了,后面还要煮粉条,那土豆会煮融掉的,土豆快要煮软的时候,下粉条,粉条好了,土豆也刚好合适。洗锅的时候手滑了,锅摔到地上破了一块,新锅还在路上,我将就用,泥萌也将就看哈~

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把锅里的菜用锅铲往边上推,露出汤底,把粉条下到汤里,煮至无硬芯,开大火稍微收一下汁儿即可关火,不要收得太干,必须得留汤,因为有粉条,吸水厉害。不用放盐和鸡精,当然,你平时吃得比较咸或习惯放鸡精,就自己加,尝着来。

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盛出,简单实惠又好吃的家常乱炖,就完成咯~我其实盛了不少汤的,就拍照这一会儿工夫,汤汁就被粉条吸得差不多了。

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天儿冷或是不知道吃啥的时候,来一锅热气腾腾的家常乱炖,有肉有菜一锅炖,荤素搭配有营养。

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这次乱炖的颜色我不满意,要是多放点老抽和冰糖就好了。不过火候掌握得不错,肉皮入口即化,瘦肉也不柴,土豆粉粉的,豆角口感正好;粉条筋道,裹满汤汁,呼噜噜一大口,香~如此简单却美味的家常乱炖,喜欢的亲,真的可以试一试哦~!

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